Vaniljekransa ala´ Blomsterberg

Det er faktisk ikke så svært….. bortset lige fra Finishen 🙂
Ingredienser:
1/2 stk. vaniljestang
200 g saltet smør  – stuetemperatur
180 g sukker
1 stk. æg
250 g hvedemel
75 g mandler
….. og så er det bare med at komme i gang:
Start med Vanilje – skrab kornene ud og bland dem med lidt sukker
Blend mandlerne til mel
Sukker, vaniljesukker og smør røres sammen……… lidt efter tilsættes ægget og til sidst hvedemel og mandelmel.
 
Dejen kommes i en stofsprøjtepose med en stjerne tyl og sprøjtes straks ud i “kranse” på bagepapir – diameter ca. 5 cm.
Jeg havde kun en af plastic, og den holdt til trykket….. og så brugte jeg en forkert tyl, men så fik kagerne bare sit eget særpræg – smagen, den var bare super!
Bag vaniljekransene ved 200 grader, til de er let gyldne – ca. 10 – 14 minutter.
Afkøles på en bagerist!

Flutes med Ølandshvede

Ølandshvede Flutes af John Hornbek
3 stk. Ølandshvede Flutes  – bages på HUL Bageplade, men jeg brugte nu bagestålet!
flytes-m-oelandshvede
Ingredienser:
400 g Ølandshvedemel – Sigtet
200 g Manitoba mel  (Ups……. jeg havde noget Tipo 00 jeg brugte)
2 tsk Salt
42 g Gær
3 tsk Bageenzymer (kan købes i www.grillbutikken.dk)
470 ml vand
Sådan gør du:
Udrør gæren i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser.
Rør det hele sammen på røremaskine – først langsomt, så hurtigt indtil dejen slipper siden af skålen.
Lad det hæve tildækket i ca. 45 minutter………(husk at tænde ovnen på 250 gr. så den er klar om lidt)
Nu tages dejen ud på et meldrysset bord. Lad dejen hvile i 10 minutter.
Drys Ølandshvedemel på toppen og med en dejskraber skæres dejen ud i passende stykker, der placeres på Hul bagepladen. Der kan også anvendes en almindelig bageplade eller en bagesten/bagestål.
Jeg fik smidt dem ind på det opvarmede bagestål og det var vist ingen dårlig ide……. lækre blev de efter ca. 20 minutter i ovnen.
Lad dem afkøle på en rist…………. mums!!!

Kylling med Rød Pesto

kylling-med-roed-pestoVi skulle egentlig have Kylling med Basilikumpesto, men så stod der lige et glas rød chilipesto og grinede ad mig……..!

 

 

Hmm…. den ser nu lidt kedelig ud, men smagen var nu godkendt 🙂

Ingredienser – anslåede mængder!!!

Til 4 personer

Pasta til 4 personer – jeg brugte  400 gr. tørrede pasta af god kvalitet

Kyllingefilet – ca. 600 gram

1 stort løg…… (jeg brugte et lille løg og et stykke porre)

2 fed hvidløg

1 glas chilipesto eller anden rød pesto

1 lille dåse koncentreret tomatpure

ca. 3 dl. mælk/fløde……. jeg brugte 2 dl. mælk og 1 dl. fløde

Evt. Parmesan og Rucolasalat

Fremgangsmåde:

Pastaen sættes over…….. er det frisk pasta, så vent lidt!!!

Løg, hvidløg mv. hakkes/snittes så det er klar

1 stk. sauterpande + olivenolie + opvarmes

Kylling brunes af og får en gang salt og peber

Løg steges med et par minutter

Gør plads på panden i den ene side – tomatpure svitses lidt

Herefter tilsættes pesto og det hele røres godt sammen

Soltørrede tomater kan tilsættes nu….. det gjorde jeg 🙂

Efter et minuts tid tilsættes mælk/fløde  og det koger ind til den konsistens du ønsker…….. og så smages der til med salt og peber!!

Pastaen kan blandes i eller det kan serveres separat……….. og drys evt. med en gang god parmesan og rucolablade!

……. retten kan jo varieres i alle retninger – og husk også lidt grønt!

Nem og hurtig hverdagsmad!!! …… velbekomme!

Gulerodskage

Verdens bedste gulerodskage fra anneauchocolat.dk

3 æg
1 1/2 dl neutral olie
450 g brun farin
210 g mel
300 g revet gulerod
1 1/2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
2 tsk stødt nellike
1/2 tsk salt
100 g valnødder, hakkede

Rør alt sammen i en skål. Hæld dejen i en rund form (ca. 22 cm i diameter) foret med bagepapir.

Sæt kagen i en kold ovn og bag i 70 minutter ved 180 graders varmluft.

Flødeostecreme

200 g flødeost
2 spsk vand prøv at undlade vand, hvis I synes, at cremen bliver for tyndtflydende!
60 g flormelis
1/2 stang vanillekorn
3 tsk fintreven citronskal
3 tsk citronsaft

Pisk det hele sammen til en homogen creme og fordel på den afkølede kage.

Knækbrød af den sunde slags…..

Opskrift:Knækbrød

  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl havregryn
  • 3,5 dl hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2,5 tsk salt
  • 1,25 dl neutral olie
  • 2 dl vand
  1. ……. rør alle de tørre ingredienser sammen i en skål og tilsæt herefter vand og olie.
  2. Hæld halvdelen af dejen ud på et stykke bagepapir
  3. Læg endnu et stykke bagepapir oven på dejen og rul dejen ud så den fylder en hel bageplade
  4. Same, Same for den anden halvdel dej
  5. Skær dejen ud hvis du ønsker en bestemt form, eller lad være for et mere rustikt resultat
  6. Bages ved 200 gr. i ca. 15 minutter

……. opskriften er vejledende, og kan sagtens varieres!!!

God fornøjelse.

 

Onsdagsgryde med kalkun

Onsdagsgryde med Kalkun

….. kom den lige til at hedde, da det en opskrift frit fra leveren!

Indgredienser:

* Kalkunbryst, ca 150 gr. per personIMG_2295
* Nogle grøntsager, jeg brugte gulerødder, bladselleri, rød peber, løg
* Ingefær
* 1 dåse flåede/hakkede tomater
* 1 glas champignon eller nogle friske

* Tomatpure, chili, røget paprika
* ca. 1/2 dl østerssauce
* Olie til at stege i – neutral
Tilbehør – økologiske brune ris!!!

IMG_2287Fremgangsmåde:* Sæt risene over

* Brug en sauterpande
* Hak ingefær fint
* Hak grøntsager i noget større stykker

* Skær kødet i store tern
* Hæld lagen fra champignon og gem den evt. til at hæIMG_2289lde i retten
* Svits ingefær, løg og champignon i olien
* Tilsæt kødet og svits det
* Drys røget paprika og chili på kødet og evt. lidt salt og peber
* Skub det hele til side i panden og svits de “hårde grøntsager”
* Tilsæt østerssauce og tomater og lade det simre lidt (+ evt. lidt boullion eller en tern)
* Et par minutter før det er færdigt tilsættes de røde peberstykker, så de beholder lidt bid
* Smag det hele til og server det sammen med risene!

God fornøjelse

Mexikanske Pandekager

IMG_2272

Mexikanske Pandekager

God og nem hverdags ret, som også kan kompliceres og laves til “gæstemad”!

Der findes jo et utal af opskrifter og forskelligt fyld at putte – jeg bruger ofte oksefars eller kyllingefilet….. i dag var det kylling og så lige hvad der ellers var i køleskabet!
Ingredienser

Pandekager:
Jeg bruger ofte købepandekager – min favorit er dem med majsmel og er for en gang skyld ikke “fuldkornsfan”!

ellers kan man jo også lave dem selv:

• 125 g groft speltmel (eller grahamsmel)
• 2 æg
• 2½ dl mælk
• ¼ tsk salt
• evt. lidt smag – 2 spsk finthakket persille/purløg, hvidløg eller lidt chili
• 1½ spsk raps- eller olivenolie til stegning

Pisk alle ingredienser sammen til en jævn dej. Steg i alt 6 mexicanske pandekager på en slip let-pande. Dryp kun lidt olie på panden, før du steger den næste pandekage.
Kødfyld

* 150 gr. kylling pr. person
* Løg – jeg brugte forårsløg som jeg havde liggende, men ellers hvad du har. Der må godt komme meget løg i!!!
* Peberfrugt, bladselleri, hvidløg osv – brug hvad du synes!
* Nogle putter majs i – jeg bruger det først når man fylder pandekagen!
* Krydderier – her styrer du selv, men tag lige hensyn til familien….. chili, kanel, spidskommen, færdigmix fra supermarkedet elller andet?? Jeg bruger ofte en smule færdigmix, og kanel samt min hjemmelavede chilisalsa eller måske lidt sød chilisauce.
* Lidt tomatpure
* ca. 1 ds. flåede tomater (evt. hakkede) eller friske tomater! Saucen må ikke blive for flydende!!!
* Olie til stegning

IMG_2273Fremgangsmåde – Brug en sauterpande

* Kylling brunes af i olien og “skubbes til side” i panden!
* Tomatpure svitset – evt. sammen med chilisauce
* Grøntsager tilsættes og svitses
* Krydderier og tomat tilsættes og retten koger færdig så den ikke er for flydende

Færdigkøbte pandekager kan varmes på en stegepande med et par dråber olie!!…… her på billedet lidt meget fyld inden der rulles!

Grøntsagsfyld:

F.eks.
* Hakkede peberfrugter
* Majs
* jalapeño (et must)
* Hakket salat

Andet tilbehør
* Revet ost
* Tomatsalsa
* Guacamole

I dag stod den på Pasta med rejer og fattigmandssuppe!

IMG_2250Så er vi klar til Pasta med rejer…. ups, der mangler lige lidt chili og citron….!

 

 

 

IMG_2252……. men det gik jo meget godt, dog blev retten lavet med hvidvins eddike….. lidt skarp i forhold til citron synes jeg.

 

 

 

 

 

IMG_2256og så suppen…. det var lige en hurtig indskydelse og jeg havde desværre ikke noget persille til at “toppe” med – men den blev sgu god alligevel!

 

 

Fattigmandssuppe

Fattigmandssuppe

Nem og billig suppe for alle og en hver!IMG_2256

Ingredienser:

1 løg
100 g oksefars eller stribet flæsk
250 gr. kartofler
25 gr smør
1,5 l boullion – kan være en lækker hjemmelavet, eller den hurtige og forbudte med “tern” 🙂
Salt
Peber
200 gr. almuespaghetti
2 spsk. frikhakket persille

Fremgangsmåde:

– Løg hakkes
– Kartofler skrælles og skæres i tynde skiver

* Smør smeltes i gryden
* Hakket løg og kød kommes i gryden og svitses i ca. 10 min.
* Lidt salt og peber tilsættes
* Boullion tilsættes og suppen bringes i kog
* Urenheder skummes af suppen
* Kartofler tilsættes og koger i ca. 10 min.
* Pasta tilsættes – rør godt i suppen de ikke klistrer sammen”
* Det koges “al dente”…… ca. 10 min.
* Hakket persille tilsættes lige inden servering

Velbekomme.